料理書籍＠マル秘レシピ

トマトたっぷりのキーマカレー

トマトたっぷりのキーマカレー　材料（４人前）

ご飯　４膳分
豚ひき肉　３５０ｇ
玉ねぎ　２個（みじん切り）
にんじん　１本（みじん切り）
生トマト　５００ｇ（中玉約４個・トマトピューレなら１缶）（湯にくぐらせて皮を剥いて刻む）
にんにく　２片（みじん切り）
しょうが　２片（みじん切り）
カレー粉　大さじ２
ガラムマサラ　小さじ１
クミンシード　小さじ１（あれば）
固形コンソメ　３個（砕いて）
塩　小さじ1/2
サラダ油　適量

トマトたっぷりのキーマカレー　作り方

フライパンにサラダ油をひいて玉ねぎを炒め、多少あめ色を目指して炒めます。
一方、大き目の鍋にサラダ油とにんにく、しょうがを加え弱火でじっくり香りを出します。香りが出てきたところでひき肉を加えて解すように炒めましょう。

豚肉に火が通って水分が抜けてパラパラの状態になったらカレー粉、ガラムマサラ、クミンを加えて全体に混ぜながら炒めます。そこに炒めていた玉ねぎとにんじん、刻んだトマトを汁ごと加えてざっくり混ぜ砕いたコンソメ、塩を入れて蓋をして３０分程度弱火で煮込みます。

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